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原来我们炒菜加水都加错了 发现做饭这件事也可以很“有趣”同时也

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吃货妹之前发布过一篇推文


(点击蓝字可以再回味一番)


看了泥萌的经历,


吃货妹发现做饭这件事也可以很“有趣”


同时也发现了一个问题


在煮菜过程中


如何加水还是一门学问。


吃货妹相信很多人做菜的时候


为了不让锅底焦糊


都会选择加点水进去


但是加水的作用仅仅是防止锅底焦糊吗


其实不是这样的~


炒菜时水用得好


不但可以提升菜的口感


还能在一定程度上保留菜的营养


炒菜加水的技巧跟着吃货妹一起来学习


炒 青 菜


如果炒青菜中途要加水,


建议不要用冷水,因为加了凉水后,


锅内的温度会下降,


会延长的炒菜的时间,让菜变得又硬又老。


炒肉


想要炒出更加鲜嫩多汁的肉?


那就在炒肉时倒入一小些水。


炒 藕 丝


可以一边炒藕丝一边加点水


以防藕丝颜色变黑


炒 鸡 蛋


在打鸡蛋的时候,


把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀,


再倒进锅中小炒,这样鸡蛋的口感会非常嫩滑可口。


豆 腐 下 锅 前


在下锅前先把豆腐,放进开水中浸泡7分钟左右,


可以去除豆腐的异味,再往里面稍微撒点盐,


会让豆腐紧致、不容易破碎。


炖 鱼


如果炖鱼的话建议用冷水


炖出的鱼会没有什么腥味


切记要一次性加够水量


如果加多次水的话


就会冲淡味道了


蒸鱼或蒸肉


用开水蒸鱼或者肉类


它们的外部会因为突然受到高温而收缩起来


这样内部的鲜汁就不会向外流


蒸熟后味道会更加鲜美


熬骨头汤


熬骨头汤时


中途千万不要加冷水


不然骨头汤的温度会下降


导致脂肪和蛋白质很快凝固起来


这样就会影响到汤的营养和味道啦


煎 荷 包 蛋


煎蛋时在蛋黄即将凝固之际,


浇一小勺凉开水,


会让蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。


蒸 鸡 蛋 羹


鸡蛋里加温开水,搅拌,蛋羹鲜嫩。


煮 鸡 蛋


先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,


蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。


为了让菜更好吃更营养,


色香味+营养俱全,别看就那么几滴水,


一顿美味的饭菜也不能错过这些小细节。